Какво означава разделена захар в рецептата?

В една рецепта „разделена захар“ означава, че общото количество захар, изисквано в рецептата, се разделя на две или повече части и се добавя на различни етапи от процеса на готвене. Тази техника често се използва за постигане на специфична текстура или вкус в готовото ястие.

Например, в рецепта за торта, захарта може да бъде разделена на три части:

* Част 1:Добавя се към кремообразната смес от масло и захар в началото на рецептата, за да осигури структура и сладост на тортата.

* Част 2:Добавя се към белтъците по време на разбиването, за да ги стабилизира и да създаде текстура, подобна на меренг.

* Част 3:Поръсва се отгоре на тортата преди печене, за да се създаде хрупкав топинг.

Чрез разделянето на захарта по този начин пекарят може да контролира сладостта и текстурата на тортата по по-прецизен начин, което води до по-добър на вкус и по-привлекателен завършен краен продукт.