Какви са дизахаридните захари, които присъстват в диетата?

Има няколко дизахаридни захари, които обикновено присъстват в човешката диета. Тези дизахариди са съставени от два монозахарида, свързани заедно. Ето някои често срещани диетични дизахариди:

1. Захароза (трапезна захар) :Захарозата е най-често срещаният дизахарид и се среща естествено в много плодове, зеленчуци и растения. Освен това е основният компонент на гранулираната захар, използвана при приготвянето на храна и като подсладител. Захарозата се състои от една молекула глюкоза и една молекула фруктоза.

2. Лактоза (млечна захар) :Лактозата е дизахаридът, присъстващ в млякото и млечните продукти. Състои се от една молекула глюкоза и една молекула галактоза. Лактозата е основният въглехидрат в кърмата и е важна за храненето на бебето.

3. Малтоза (малцова захар) :Малтозата е дизахарид, съставен от две молекули глюкоза, свързани заедно. Произвежда се от разграждането на нишестето по време на процеса на пивоварен ечемик за пивоварство или производството на други продукти на основата на малц.

4. Целобиоза :Целобиозата е дизахарид, съставен от две глюкозни молекули, свързани заедно чрез β-1,4-гликозидна връзка. Това е продукт от разграждането на целулозата, полизахарид, открит в стените на растителните клетки. Въпреки че не присъства директно в големи количества в човешката диета, целобозата може да се произвежда по време на храносмилането на някои растителни храни.

5. Трехалоза :Трехалозата е дизахарид, съставен от две глюкозни молекули, свързани заедно с α-1,1-гликозидна връзка. Намира се естествено в някои растения, гъби и насекоми. Трехалозата е известна със способността си да предпазва клетките от изсушаване и понякога се използва като хранителна добавка заради нейните стабилизиращи свойства.

Тези дизахариди играят важна роля в човешкото хранене, като осигуряват енергия и допринасят за вкуса и текстурата на много храни. Въпреки това, прекомерната консумация на определени дизахариди, особено захароза, може да има отрицателни последици за здравето, ако не е балансирана с други хранителни вещества и физическа активност.