Какъв е гликемичният ефект?

Гликемичният ефект е мярка за това колко определена храна повишава нивата на кръвната захар. Определя се чрез измерване на повишаването на нивата на кръвната захар два часа след консумация на храна, съдържаща 50 грама въглехидрати. Храните с висок гликемичен ефект предизвикват бързо покачване на нивата на кръвната захар, докато храните с нисък гликемичен ефект предизвикват по-плавно покачване.

Гликемичният ефект на храната се влияе от няколко фактора, включително:

* Видът въглехидрат. Простите въглехидрати, като тези в захарта, меда и белия хляб, имат висок гликемичен ефект. Сложните въглехидрати, като тези в пълнозърнестите храни, боба и зеленчуците, имат нисък гликемичен ефект.

* Количеството фибри. Фибрите помагат да се забави усвояването на въглехидратите, което може да помогне за намаляване на гликемичния ефект на храната.

* Наличие на протеини или мазнини. Протеините и мазнините също могат да помогнат за забавяне на усвояването на въглехидратите, което може да помогне за намаляване на гликемичния ефект на храната.

Гликемичният ефект на дадена храна може да се използва за подпомагане на управлението на нивата на кръвната захар. Хората с диабет трябва да се стремят да ядат храни с нисък гликемичен ефект, за да поддържат нивата на кръвната си захар под контрол.