Какво е заместител на маята?

Има няколко заместители на маята, които могат да се използват при печене и готвене:

1. Бакпулвер :Бакпулверът е набухвател, който съдържа сода за хляб, киселина (като крем от зъбен камък) и изсушаващ агент (като царевично нишесте). Обикновено се използва в рецепти, които изискват бързо втасване, като торти, мъфини и бисквити.

2. Сода за хляб :Содата за хляб е набухвател, който изисква киселинна съставка, за да се активира. Често се използва в комбинация с кисела съставка, като мътеница, кисело мляко или лимонов сок. Содата за хляб обикновено се използва в рецепти за бисквити, палачинки и вафли.

3. Предястие :Закваската е ферментирало тесто, приготвено от брашно и вода. Съдържа естествени дрожди и бактерии, които произвеждат газ въглероден диоксид, което кара тестото да втасва. Предястието от квас обикновено се използва в рецепти за хляб, кори за пица и други ферментирали печива.

4. Незабавна мая :Инстантната мая е вид активна суха мая, която не изисква рехидратация преди употреба. Може да се добавя директно към сухите съставки в рецептите и обикновено се използва при приготвяне на хляб и други приложения за печене.

5. Активна суха мая :Активната суха мая е вид мая, която изисква рехидратация преди употреба. Обикновено се разтваря в топла вода с малко количество захар, преди да се добави към тестото. Активната суха мая обикновено се използва при приготвянето на хляб, тесто за пица и други печива.

Моля, имайте предвид, че конкретният използван заместител ще зависи от рецептата и желаните резултати. Препоръчително е да коригирате количеството заместител въз основа на инструкциите в рецептата.