Когато маята ферментира захарта, крайните продукти са?

Крайните продукти от дрождевата ферментация на захарта са етанол (алкохол) и въглероден диоксид. Ето опростеното химическо уравнение за този процес:

$$C_6H_{12}O_6 \rightarrow 2C_2H_5OH + 2CO_2$$

Глюкозата (C6H12O6) е захарта, която дрождите използват като основен източник на енергия. По време на ферментацията глюкозата се разгражда на две молекули етанол (C2H5OH) и две молекули въглероден диоксид (CO2). Този процес протича при липса на кислород (анаеробни условия), което го прави критичен компонент в производството на алкохолни напитки, хлебопекарната и други ферментационни индустрии.