Използвате ли същото количество оризово брашно спрямо обикновено за печене без глутен?

Оризовото брашно често се използва като заместител на пшеничното брашно при безглутеново печене, но то няма същите свойства като пшеничното брашно и не може да се използва в съотношение 1:1. Оризовото брашно е по-леко и абсорбира повече течност от пшеничното брашно, така че обикновено ще трябва да използвате повече оризово брашно и по-малко течност, когато печете без глутен. Добро правило е да използвате около 1,25 чаши оризово брашно за всяка чаша пшенично брашно. Може също да се наложи да експериментирате с количеството течност във вашата рецепта, докато намерите правилния баланс.