Какво прави гхито зърнесто?

* Млякото не е загрято до правилната температура. Когато правите гхи, важно е да загреете млякото до определена температура (около 180 градуса по Фаренхайт), преди да добавите киселото мляко или мътеницата. Ако млякото не се загрее до правилната температура, гхи няма да се оформи правилно и може да стане зърнисто.

* Млякото се загрява твърде дълго. Прекалено дългото нагряване на млякото също може да доведе до зърнесто гхи.

* Гхи не е разбъркано достатъчно. Когато млякото се загрее, важно е да се разбърква непрекъснато, за да не прегори млякото и гхито да стане на зърна.

* Гхи беше охладено твърде бързо. Гхи трябва да се охлади бавно, за да може мазнината да се втвърди правилно. Охлаждането на топеното масло твърде бързо може да го накара да стане зърнисто.

Ако следвате тези съвети, трябва да можете да правите гладко и кремообразно гхи всеки път.

Ето някои допълнителни съвети за приготвяне на гхи:

* Използвайте пълномаслено мляко за най-добър вкус и текстура.

* Използвайте тенджера с дебело дъно, за да предотвратите загарянето на млякото.

* Посолете малко млякото преди да го загреете.

* Прецедете гхи през гевгир, покрит с тензух, за да отстраните всякакви примеси.

* Съхранявайте гхи в херметически затворен съд на хладно и тъмно място.