Каква е минималната вътрешна температура на готвене за TCS храни?

Минималната вътрешна температура на готвене за TCS храни, както се препоръчва от FDA (Администрация по храните и лекарствата), е както следва:

- Птици: 165°F (74°C)

- Млени меса (говеждо, свинско, агнешко): 160°F (71°C)

- Цели разфасовки говеждо, свинско, агнешко и телешко: 145°F (63°C) с 3 минути почивка

- Риба и миди: 145°F (63°C)

- Яйца: 160°F (71°C) за яйца, които ще бъдат горещи, 145°F (63°C) за яйца, които ще бъдат сервирани веднага

- Остатъци от храна: 165°F (74°C)

Тези температури помагат да се гарантира унищожаването на вредните бактерии и предотвратяват болести, причинени от храни. Използването на термометър за храна е от съществено значение за точното измерване на вътрешната температура на сготвените храни.