Как се маскираш?

1. Жънете захарната тръстика . Захарната тръстика се прибира, когато е узряла, което обикновено е на около 12 месеца. Стъблата се отрязват близо до земята, а листата се отстраняват.

2. Натрошете захарната тръстика . След това захарната тръстика се раздробява, за да се извлече сокът. Това може да стане с помощта на различни методи, включително ръчен труд, животинска сила или механични трошачки.

3. Избистрете сока . След това сокът се избистря, за да се отстранят примесите. Това може да стане чрез загряване на сока, отстраняване на пяната и след това прецеждане през платнен филтър.

4. Сварете сока . След това избистреният сок се вари в големи тенджери. Това кара водата в сока да се изпари, оставяйки след себе си захарните кристали.

5. Охладете захарта . След това захарта се охлажда и се оставя да кристализира. Това може да стане, като изсипете захарта във форми и я оставите да се охлади на стайна температура или като използвате вакуумен охладител.

6. Изсушете захарта . След това кристализираната захар се изсушава, за да се отстрани останалата влага. Това може да стане, като разстелете захарта върху равна повърхност и я оставите да изсъхне на слънце или като използвате механична сушилня.

7. Опаковайте захарта . След това изсушената захар се пакетира и продава на потребителите. Захарта Mascovado обикновено се продава в торби или кутии и често е етикетирана като "кафява захар" или "нерафинирана захар".