Как измервате наситените мазнини в маслата?

Най-разпространеният метод за измерване на съдържанието на наситени мазнини в маслата е газовата хроматография. Тази техника включва нагряване на пробата от масло до висока температура и след това отделяне на различните мастни киселини, присъстващи в маслото, въз основа на техните точки на кипене. След това отделените мастни киселини се откриват и определят количествено с помощта на пламъчно-йонизационен детектор. След това количеството наситени мазнини в маслената проба може да се изчисли на базата на относителните количества на различни налични мастни киселини.

Друг метод, който може да се използва за измерване на съдържанието на наситени мазнини в маслата, е спектроскопията с ядрено-магнитен резонанс (NMR). Тази техника използва магнитни полета и радиовълни за определяне на химическата структура на молекулите. ЯМР спектрите на различни мастни киселини могат да се използват за идентифициране и количествено определяне на количеството наситени мазнини в проба от масло.