Как откривате фалшификация в маслото и мазнината?

1. Тест за точка на топене:

- Чистото масло обикновено има точка на топене между 32-35°C.

- Подправеното масло с чужди мазнини или масла обикновено се стопява при по-ниска температура.

- За да извършите теста, поставете малка проба масло върху чисто предметно стъкло и постепенно го загрейте на пламък.

- Ако маслото се разтопи под 32°C, може да е подправено.

2. Точков тест:

- Този тест се използва за откриване на наличие на чужди мазнини или масла в маслото.

- Поставете малка капка маслена мазнина върху парче абсорбираща хартия.

- Ако маслото е чисто, петното трябва да е прозрачно и да изглежда като ореол.

- Ако маслото е подправено, петното може да има мътен вид или непрозрачни петна, което показва наличието на чужди мазнини.

3. Тест за индекс на пречупване:

- Този тест измерва огъването на светлината, когато преминава през вещество.

- Чистата млечна мазнина има специфичен индекс на пречупване в тесен диапазон.

- Подправеното масло с чужди мазнини или масла ще има различен индекс на пречупване.

- Тестът се извършва с помощта на рефрактометър, който измерва огъването на светлината през проба.

4. Анализ на профила на мастни киселини:

- Газовата хроматография (GC) и високоефективната течна хроматография (HPLC) могат да се използват за анализиране на профила на мастни киселини на масло и мазни масла.

- Различните мазнини и масла имат характерен профил на мастни киселини и отклоненията от очакваните стойности могат да показват фалшификация.

5. Сензорен анализ:

- Обучени сензорни панели или експерти могат да оценят маслото и мазнините за вкус, текстура и аромат.

- Отклоненията от типичните характеристики на чисто масло или олио могат да показват фалшификация.

Важно е да се отбележи, че тези методи се различават по сложност и изискват специализирано оборудване или обучен персонал.