Кой е най-бързият и следователно най-добрият начин за охлаждане на храна?

1) Плитки контейнери с широко дъно: Използвайте плитки съдове с широко дъно, а не дълбоки, тесни. Когато храната се разстила на тънък слой, тя се охлажда по-бързо.

2) Вода с лед: Потопете частично съда с гореща храна в мивка, пълна със студена вода, като добавите лед, ако е необходимо. Използвайте метален съд, защото металните съдове и прибори отвеждат топлината от храната по-бързо от стъклото или керамиката.

3) Вентилатори и движение на въздуха: Не използвайте настройката на вентилатора на хладилника за охлаждане на храни – няма да работи. Но поставете контейнерите с храна на пътя на въздуха, например близо до вентилатор.

4) Разбъркайте храната: Разбъркването на храната помага за преразпределението на горещите части и излагането им на по-хладния въздух.

5) Не натрупвайте храната си: Също така е важно да не подреждате съдовете си с храна, за да може хладният въздух да циркулира навсякъде около тях.

Не забравяйте, че някои храни като ориз и картофи могат да причинят болести, пренасяни от храната, ако не се охладят правилно. Тези храни не трябва да престояват на стайна температура повече от 2 часа след готвене.