Коя е добра рецепта за вегетарианско ризото?

- 2 чаши ориз Арборио

- 6 чаши зеленчуков бульон

- 1/2 чаша бяло вино

- 1/2 чаша нарязан лук

- 2 скилидки чесън, смлени

- 1 чаша нарязани гъби

- 1 чаша нарязани тиквички

- 1/2 чаша нарязани сушени домати

- 1/2 чаша настърган пармезан

- 2 супени лъжици зехтин

- Сол и черен пипер на вкус

Инструкции:

1. Загрейте зехтина в голяма тенджера на среден огън.

2. Добавете лука и гответе, докато омекне, около 5 минути.

3. Добавете чесъна и гответе още 1 минута.

4. Добавете гъбите и тиквичките и гответе, докато омекнат, около 5 минути.

5. Добавете ориза и разбъркайте, за да се покрие с масло.

6. Добавете бялото вино и гответе, докато се абсорбира, около 1 минута.

7. Добавете 2 чаши зеленчуков бульон и оставете да къкри.

8. Гответе ризотото, като разбърквате от време на време, докато оризът омекне и поеме бульона, около 20 минути.

9. Добавете останалия бульон и продължете да готвите, докато оризът омекне и поеме бульона, още около 10 минути.

10. Разбъркайте пармезана и сушените домати и гответе още 1 минута.

11. Подправете със сол и черен пипер на вкус.

12. Сервирайте веднага.