Как се прави вегетарианско сирище?

Няма такова нещо като вегетарианско сирище. Сирището е ензим, който се произвежда в стомасите на бозайниците и се използва за коагулация на млякото при производството на сирене. Тъй като сирището е продукт на животинска основа, то не е подходящо за вегетарианци. Има обаче няколко растителни алтернативи на сирището, които могат да се използват за направата на вегетарианско сирене, като микробно сирище и растително сирище.