Как различните видове опаковки влияят върху развалянето на ябълките?

Ябълките, като климактерични плодове, продължават да зреят и след бране. По време на този процес те отделят газ етилен, който ускорява узряването и евентуалното разваляне на плодовете. Типът опаковъчен материал, използван за опаковане на ябълки, може значително да повлияе на скоростта, с която се развалят, като насърчава или възпрепятства производството на етилен и загубата на вода. Ето как различните видове опаковки влияят върху развалянето на ябълките:

1. Полиетиленови (PE) опаковки:

- PE опаковките, като найлонови торбички или термосвиваемо фолио, създават модифицирана атмосфера в опаковката.

- Те задържат етиленовия газ, отделян от ябълките, което ги кара да узреят по-бързо.

- Условията на висока влажност вътре в PE обвивките също могат да насърчат растежа на микробите, ускорявайки развалянето.

2. Полипропиленови (PP) обвивки:

- PP обвивките, макар и подобни на PE като материал, имат малки пори, които позволяват по-добър газообмен.

- Те позволяват на малко етилен да избяга, забавяйки процеса на зреене.

- PP обвивките също помагат за поддържане на оптимални нива на влага, намалявайки риска от гниене.

3. Перфорирани пластмасови опаковки:

- Перфорираните пластмасови обвивки имат малки отвори, които улесняват обмена на газ.

- Чрез освобождаване на излишък от етилен, те възпрепятстват бързото узряване и поддържат по-свежи ябълки за по-дълго време.

4. Обвивки с восъчно покритие:

- Восъчните покрития образуват защитен слой върху кожата на ябълката, действайки като бариера срещу загубата на влага.

- Восъчните ябълки запазват съдържанието на вода и твърдост, като издържат на сбръчкване и удължават срока на годност.

5. Биоразградими опаковки:

- Изработени от възобновяеми материали като целулоза или нишесте, биоразградимите обвивки имат малки пори, които насърчават обмена на газ.

- Те помагат за регулиране на нивата на етилен и поддържат ябълките свежи, като същевременно предлагат екологична алтернатива на пластмасовите опаковки.

6. Съхранение в контролирана атмосфера (CA):

- Съхраняването на CA е специализирана техника за опаковане, включваща контролирани нива на кислород, въглероден диоксид и азот в опаковката.

- Чрез управление на газовите концентрации, съхранението на CA значително забавя узряването и забавя развалянето, което позволява на ябълките да запазят качеството си за продължителни периоди на съхранение.

Всеки вид опаковъчен материал има своите предимства и недостатъци по отношение на контролирането на развалянето на ябълките. Изборът на най-подходящия метод за опаковане зависи от фактори като условия на съхранение, продължителност на транспортиране и желан срок на годност. Също така е важно да се поддържат подходящи нива на влажност и температура по време на съхранение на ябълките, за да се сведе до минимум развалянето, причинено от загуба на влага или растеж на гъбички.