Как са свързани нишестетата и монозахаридите?

Нишестетата и монозахаридите са въглехидрати, но се различават по своята структура и сложност.

Монозахариди са най-простите въглехидрати и се състоят от една захарна единица. Те се намират в плодовете, зеленчуците и млечните продукти. Най-често срещаните монозахариди са глюкоза, фруктоза и галактоза.

Скорбяла са сложни въглехидрати, съставени от дълги вериги от глюкозни молекули. Те се намират в зърнени храни, бобови растения и зеленчуци. Най-често срещаните нишестета са амилоза и амилопектин.

Нишестетата могат да бъдат разградени до монозахариди чрез процеса на храносмилане. Този процес започва в устата, където слюнчената амилаза разгражда нишестетата на по-малки молекули. След това нишестетата се разграждат допълнително в стомаха и тънките черва от панкреатична амилаза и чревна малтаза. Получените монозахариди се абсорбират в кръвта и се използват за енергия.

Нишестетата и монозахаридите са важни източници на енергия за тялото. Но тялото смила и абсорбира нишестето по-бавно от монозахаридите. Това означава, че нишестето осигурява по-устойчив източник на енергия.

Монозахаридите се използват и за производството на други въглехидрати, като дизахариди и полизахариди. Дизахаридите са изградени от два монозахарида, свързани заедно. Най-често срещаните дизахариди са захароза, лактоза и малтоза. Полизахаридите са изградени от много монозахариди, свързани помежду си. Най-често срещаните полизахариди са нишесте, целулоза и гликоген.