Как се прави джамун сирка у дома?

Джамун сирка е освежаваща и пикантна напитка, направена от черни сливи (джамун) и оцет. Популярно е в Индия и обикновено се консумира през летните месеци, за да победи жегата. Ето една проста рецепта за приготвяне на джамун сирка у дома:

Съставки:

* 1 кг джамун (черни сливи)

* 1 чаша оцет (бял или ябълков)

* 1/2 чаша захар (или повече на вкус)

* 1/2 чаена лъжичка сол

* 1/2 чаена лъжичка черна сол

* 1 чаена лъжичка печен кимион на прах

* 1/4 чаена лъжичка чили на прах (по желание, за пикантност)

* 1 връзка пресни листа от мента (за украса)

Инструкции:

1. Пригответе Jamun:

- Измийте джамуните обилно под течаща вода.

- Набодете всеки джамун с вилица или клечка за зъби. Това ще помогне за освобождаването на сока и вкуса.

2. Сварете джамуните:

- Поставете джамуните в голяма тенджера и ги покрийте с вода.

- Оставете водата да заври на среден огън. Намалете котлона до минимум и оставете да къкри за 15-20 минути или докато джамуните омекнат и станат кашави.

3. Прецедете и направете сиропа:

- Махнете тенджерата от котлона и я оставете леко да се охлади.

- Прецедете сместа от джамун през ситна цедка в голяма купа, като натиснете пулпата с лъжица, за да извлечете възможно най-много сок. Изхвърлете твърдите вещества.

- Добавете захар, оцет, сол, черна сол, кимион на прах и чили на прах (ако използвате) към извлечения сок от джамун.

- Разбъркайте добре, за да се разтвори захарта и да се смесят всички съставки.

- Опитайте и регулирайте сладостта, киселостта, солеността или пикантността според вашите предпочитания.

4. Охладете и сервирайте:

- Оставете джамун сирка да се охлади напълно на стайна температура. След това го прехвърлете в херметически затворен контейнер или бутилка и охладете за поне 1 час, за да се охлади напълно.

- Когато сте готови за сервиране, изсипете охладената джамун сирка в чаши и гарнирайте с няколко листенца свежа мента.

Насладете се:

Jamun sirka е готова за наслада! Поднесете го охладено като освежаваща напитка в горещите летни дни. Смесете го с вода или сода, за да създадете вкусен джамун шприцър. Съчетава се добре със солени закуски и може да се използва и като гарнитура към ястия.

Забележка:

Джамун сирка може да се съхранява в хладилник до 3-4 седмици. С течение на времето вкусовете ще се развият и ще станат по-изразени.