Едно и също ли е куркумата и шафранът?

Куркумата и шафранът са подправки, които идват от растения от семейството на джинджифила, но не са едно и също. Куркумата се прави от корена на растението куркума, докато шафранът се прави от близалцата на цветето на шафрановия минзухар.

Куркума

* Цвят:наситено жълт или оранжев

* Вкус:Топъл, землист, леко горчив

* Употреба:Куркумата се използва в много индийски ястия, както и в други азиатски кухни. Използва се и като естествен хранителен оцветител.

* Ползи за здравето:Куркумата е мощен антиоксидант и противовъзпалително средство. Доказано е, че има редица ползи за здравето, включително намаляване на риска от сърдечни заболявания, рак и болестта на Алцхаймер.

Шафран

* Цвят:наситено червено или оранжево-червено

* Вкус:Сладък, леко флорален, с лека горчивина

* Употреби:Шафранът се използва в много близкоизточни, азиатски и европейски ястия. Използва се и като естествен хранителен оцветител.

* Ползи за здравето:Шафранът е добър източник на антиоксиданти и е доказано, че има редица ползи за здравето, включително подобряване на настроението, намаляване на тревожността и засилване на паметта.

Сравнение

| Характеристика | Куркума | Шафран |

|---|---|---|

| Цвят | Наситено жълто или оранжево | Наситено червено или оранжево-червено |

| Вкус | Топъл, землист, леко горчив | Сладко, леко флорално, с лека горчивина |

| Използва | Индийски ястия, други азиатски кухни, естествени хранителни оцветители | Близкоизточни, азиатски, европейски ястия, естествени хранителни оцветители |

| Ползи за здравето | Антиоксидант, противовъзпалително, намалява риска от сърдечни заболявания, рак, Алцхаймер | Антиоксидант, подобрява настроението, намалява тревожността, засилва паметта |

| Цена | Сравнително евтин | Много скъпо |

Като цяло куркумата и шафранът са две много различни подправки с различни вкусове, приложения и ползи за здравето.