Какви са някои рецепти за храната на мисията Сан Луис Обиспо?

Ето няколко рецепти за храни, които може да са били консумирани в мисията Сан Луис Обиспо по време на испанския колониален период:

Пиноле

съставки:

* 1 чаша пълнозърнести царевични зърна

* 2 чаши вода

* 1 супена лъжица сок от лайм (или лимон).

* Сол на вкус

Инструкции:

1. Изплакнете царевичните зърна в студена вода и ги отцедете.

2. В голяма тенджера сложете водата да заври.

3. Добавете царевичните зърна и сока от лайм, разбъркайте и намалете котлона до минимум.

4. Покрийте и оставете да къкри за около час или докато царевичните зърна омекнат и се отворят.

5. Свалете от огъня и оставете леко да се охлади.

6. Добавете сол на вкус и сервирайте като каша или разбъркайте с вода за освежаваща напитка.

Позоле

съставки:

* 2 чаши сушена хоминия (големи сушени царевични зърна)

* 2 литра вода

* 1 килограм постна свинска плешка, нарязана на малки парченца

* 1 супена лъжица сух риган

* 1 чаена лъжичка смлян кимион

* 1 чаена лъжичка чили на прах

* Сол на вкус

* Гарнитури по избор:настъргана маруля, нарязани домати, нарязани репички, нарязани авокадо, кесо фреско, нарязан кориандър

Инструкции:

1. В голяма тенджера сложете хоминът и водата да заври.

2. Намалете котлона до минимум, покрийте и оставете да къкри за около 1 час или докато хоминът омекне.

3. Добавете свинската плешка, ригана, кимиона, чилито на прах и солта в тенджерата.

4. Покрийте и продължете да къкри още около 1 час или докато свинското месо се свари и хоминът омекне напълно.

5. Сервирайте позола в купички, поляти с любимите си гарнитури.

Тлакойос

съставки:

* 2 чаши маса харина

* 1 чаена лъжичка бакпулвер

* 1/2 чаена лъжичка сол

* 1 чаша топла вода

* Пълнежи по избор:настъргано варено месо, препържен боб, сирене, салса и др.

Инструкции:

1. В голяма купа смесете маса харина, бакпулвера и солта.

2. Постепенно добавете топлата вода, като разбърквате, докато тестото се събере и оформи топка.

3. Месете тестото за няколко минути, докато стане гладко и еластично.

4. Покрийте тестото и го оставете да почине за около 30 минути.

5. Загрейте решетката или тигана на среден огън.

6. Отщипете малки парчета тесто и ги разточете на тънки кръгове.

7. Поставете кръгчетата тесто върху горещата скара и печете по няколко минути от всяка страна, докато покафенеят и бухнат.

8. Напълнете tlacoyos с желаните гарнитури и ги сгънете наполовина.

9. Сервирайте веднага.