Можете ли да замените бяло брашно с царевично брашно, когато използвате като покритие рецепта на базата на пиле?

Царевичното брашно, а не царевичното нишесте, е фино смлян прах, направен от сушена царевица (царевица) без зародиш. Обикновено се използва като сгъстител в сосове, сосове, супи и яхнии и като покритие за пържени храни.

Можете да използвате царевично брашно като покритие за пиле, но пилето няма да има същата текстура и вкус, както ако използвате пшенично брашно. Царевичното брашно ще създаде по-свежо, хрупкаво покритие, докато пшеничното брашно ще създаде по-меко, по-тестено покритие. Освен това царевичното брашно няма да покафенее толкова добре, колкото пшеничното брашно, така че вашето пиле може да не изглежда толкова апетитно.

Ако търсите алтернатива без глутен на пшеничното брашно, можете да използвате царевично брашно, бадемово брашно или кокосово брашно. Всички тези брашна ще имат различна текстура и вкус, така че може да се наложи да експериментирате, за да намерите това, което ви харесва най-много.

Някои рецепти може да изискват смес от бяло брашно и царевично брашно. Това е така, защото бялото брашно осигурява структура и здравина на покритието, докато царевичното брашно помага за създаването на хрупкава текстура. Ако използвате царевично брашно като заместител на бялото брашно, може да се наложи да коригирате количеството течност в рецептата. Царевичното брашно абсорбира повече течност от бялото брашно, така че ще трябва да използвате повече течност, за да направите тесто със същата консистенция.