Как приготвяте агнешки бут?

Приготвянето на агнешки бут включва няколко стъпки, за да се получи крехко, сочно и ароматно ястие. Ето общо ръководство за приготвяне на агнешки бут:

Съставки:

- Агнешки бутове (с кости или обезкостени)

- Зехтин

- Сол и черен пипер на вкус

- Скилидки чесън, смлени

- Лук, нарязан

- Моркови, нарязани

- Целина, нарязана

- Доматено пюре

- Червено вино или телешки бульон

- Дафинови листа

- Прясна мащерка или розмарин

Инструкции:

1. Загрейте предварително фурната: Загрейте фурната си до 325°F (165°C).

2. Подправете агнешките бутчета: Подсушете агнешките бутчета с хартиени кърпи. Овкусете обилно със сол и черен пипер от всички страни.

3. Изпържете джоланите: Загрейте голям тиган или холандска фурна на средно висока температура. Добавете зехтина. След като маслото започне да блести, добавете агнешките бутчета. Запържете джоланите от всички страни, докато се запекат и карамелизират. Извадете ги от тигана и оставете настрана.

4. Запържете зеленчуците: В същия тиган добавете смлян чесън, нарязан лук, моркови и целина. Гответе докато зеленчуците омекнат и леко покафенеят.

5. Добавяне на доматено пюре: Добавете доматеното пюре и разбъркайте, за да покриете зеленчуците. Гответе за минута, позволявайки на доматеното пюре да развие вкуса си.

6. Деглазирайте с вино или бульон: Налейте червено вино или телешки бульон, за да деглазирате тигана. Оставете да къкри и разбъркайте, за да се изстържат запечените парчета от дъното.

7. Добавете агнешките бутчета: Поставете запечените агнешки бутчета обратно в тигана или холандската фурна. Добавете достатъчно течност (вино или бульон), за да покриете джоланите до половината.

8. Добавяне на аромати: Добавете дафинови листа и прясна мащерка или розмарин в тенджерата.

9. Задушете във фурната: Покрийте тенджерата или холандската фурна с капак и я поставете в предварително загрятата фурна. Задушете агнешките бутчета за 2-3 часа или докато месото лесно се отдели от костта. Проверявайте периодично и добавете още течност, ако е необходимо.

10. Сгъстяване на соса (по избор): По желание можете да сгъстите соса, като направите каша от царевично нишесте. Смесете царевичното нишесте с малко вода, докато се образува гладка паста. Разбъркайте кашата в соса и оставете да къкри, докато се сгъсти.

11. Сервирайте: След като агнешките бутчета омекнат и се сварят, ги извадете от тенджерата и ги оставете настрана. Прецедете соса и изхвърлете твърдите частици. Сервирайте агнешките бутчета със соса, картофеното пюре, печените зеленчуци или предпочитаните от вас гарнитури.

Не забравяйте, че времето за готвене може да варира в зависимост от размера и дебелината на вашите агнешки бутове. Използвайте термометър за месо, за да сте сигурни, че агнешкото ще достигне вътрешна температура от 145°F (63°C) за средна готовност. Насладете се на вашето вкусно и ароматно ястие от агнешки бут!