Стара рецепта от Бети Крокър за пилешко къри около 1965 г.?

Ето една рецепта за пилешко къри от готварската книга на Бети Крокър, публикувана през 1965 г. Обърнете внимание, че измерванията и техниките на рецептата може да се различават от съвременните готварски практики.

Класическо пилешко къри

Съставки:

Пиле:

- 2 до 2 ½ паунда обезкостени пилешки гърди или бутчета без кожа, нарязани на хапки.

Сос:

- 2 супени лъжици олио за готвене

- 1 средно голяма глава жълт лук, наситнен

- 2 скилидки чесън, смлени

- 1 инч пресен джинджифил, настърган или смлян

- 1 чаена лъжичка смлян кориандър

- 1 чаена лъжичка смлян кимион

- 1 чаена лъжичка куркума на прах

- ½ чаена лъжичка червен чили на прах (коригирайте според предпочитанията си за подправки)

- ½ чаена лъжичка сол

- ½ чаена лъжичка гарам масала

- 1 (14,5 унция) консерва нарязани на кубчета домати със сок

- 1 (13,5 унция) кутия неподсладено кокосово мляко

Други съставки:

- 1 чаша замразен грах

- 2 супени лъжици нарязани пресни листа от кориандър

Инструкции:

1. Пригответе пиле:

- Подсушете парчетата пиле с хартиени кърпи, за да сте сигурни, че не са мокри, тъй като това помага за покафеняването.

2. Нагряване на масло:

- В голям тиган или холандска фурна на средно висока температура добавете олиото за готвене.

3. Добавяне на лук:

- След като маслото заблести, добавете нарязания жълт лук и гответе, докато омекне и стане прозрачен, около 5-7 минути.

4. Добавяне на аромати:

- Добавете нарязания чесън и настъргания джинджифил в тигана и задушете за още една минута, докато се ухае.

5. Добавете подправки:

- Разбъркайте смлян кориандър, кимион, куркума, червен чили на прах и сол. Разбъркайте добре, за да се смесят подправките.

6. Добавете Гарам Масала:

- Добавете гарам масала в тигана и разбъркайте още една минута, за да подобрите вкуса.

7. Добавяне на пиле:

- Добавете парчетата пилешко месо в тигана и разбъркайте, за да се покрие пилето с подправките. Гответе, докато пилето вече не е розово отвън, около 5-7 минути.

8. Добавяне на домати:

- Разбъркайте доматите на кубчета със сока им. Оставете сместа да заври.

9. Добавете кокосово мляко:

- Изсипете кокосовото мляко и разбъркайте, за да се комбинират. Намалете котлона до средно слаб и оставете кърито да къкри за около 10-12 минути, или докато пилето се свари и сосът леко се сгъсти.

10. Добавяне на грах:

- Добавете замразения грах в тигана и разбъркайте, за да се смеси. Покрийте и оставете да къкри още 2-3 минути, докато грахът се загрее.

11. Гарнитура:

- Изключете котлона и поръсете нарязаните пресни листа кориандър върху кърито.

12. Сервирайте:

- Сервирайте класическото пилешко къри с предпочитаните от вас гарнитури, като ориз басмати или топъл хляб наан.

Съвети:

- Ако нямате гарам масала под ръка, можете да направите прост заместител, като смесите равни количества смлян кимион, кориандър, кардамон, черен пипер и карамфил.

- Нивото на топлина може да се регулира, като използвате повече или по-малко червен чили на прах.

- За вегетарианска версия просто пропуснете пилето и добавете допълнителни зеленчуци като чушки, патладжани или карфиол.

Насладете се на тази вкусна и класическа рецепта с пилешко къри от готварската книга на Бети Крокър!