Защо има кръв в пилешките крилца и бутчетата, когато ги пържите?

Няма кръв в пилешките крилца или бутчетата, когато ги пържите. Тъмното оцветяване на месото се дължи на освобождаването на миоглобин, протеин, който се намира в мускулната тъкан. Когато месото се готви, миоглобинът се денатурира и става тъмночервен или кафяв. Този процес придава на сготвеното месо характерния цвят и вкус.