Какво представлява бялата лента в пилешкото филе?

Бялата ивица в пилешкото филе е сухожилие, което е гъвкава, влакнеста съединителна тъкан, която прикрепя мускулите към костите. Основно се състои от колаген, протеин, който осигурява сила и гъвкавост. Въпреки че е безопасно за консумация, сухожилието може да има дъвчаща или жилава текстура, така че често се отстранява преди готвене на пилешко филе.