Може ли горещо сварено пиле да се постави в хладилника веднага?

Обикновено се препоръчва да не поставяте горещо сварено пиле директно в хладилника. Въпреки че може да изглежда като бърз начин да го охладите, това всъщност може да увеличи риска от растеж на бактерии. Ето защо:

1. Температурна опасна зона :„Опасната зона“ за бактериален растеж е между 40°F (4°C) и 140°F (60°C). Когато горещо сготвено пиле се постави в хладилника, отнема известно време, за да се охлади до безопасна температура. По време на този период на охлаждане пилето може да остане в опасната зона за продължителен период от време, създавайки благоприятна среда за размножаване на бактерии.

2. Потенциал за кръстосано заразяване :Когато се постави горещо пиле в хладилника, то отделя пара и изпарения. Тези пари могат да пренасят бактерии от пилето и потенциално да замърсят други храни в хладилника. За да избегнете това, по-добре оставете пилето да се охлади до стайна температура, преди да го приберете в хладилника.

3. Структурни промени :Внезапното охлаждане на горещо пиле може да доведе до промени в текстурата и качеството му. Бързите температурни промени могат да накарат пилето да стане жилаво и сухо, което да повлияе на цялостния му вкус и 口感。