Защо сготвените TCS храни като зеленчуци на пара и пържено пиле трябва да се държат горещи до сервиране?

За предотвратяване на развитието на бактерии. TCS (контрол на времето/температурата за безопасност) храните са всяка храна, която изисква контрол на времето и температурата, за да се предпази от замърсяване с вредни бактерии. Готвенето на храна убива повечето бактерии, но някои бактерии могат да оцелеят и да се размножават бързо, ако храната не се държи достатъчно гореща. Сготвените TCS храни трябва да се съхраняват на 140 градуса по Фаренхайт или по-висока, за да се предотврати развитието на бактерии.