Когато правите пилешки бульон, ако варите 4-6 часа, след което оставите да изстине, но сте забравили за един ден, може или трябва да сварите отново, преди да охладите и незабавно да замразите?

Ако сте приготвили пилешкия бульон правилно, като сте спазвали подходящи мерки за безопасност на храните, трябва да е безопасно да го сварите и охладите преди замразяване. Ето какво трябва да направите:

Стъпка 1:Оценете запасите

- Проверете пилешкия бульон за видими признаци на разваляне, като необичайна миризма, кисел вкус или плесен. Ако запасът показва признаци на разваляне, изхвърлете го незабавно.

- Проверете мястото, където са били складирани запасите. Ако има признаци на кръстосано замърсяване със сурови или развалени храни или температурата е била значително висока, по-безопасно е да изхвърлите бульона.

Стъпка 2:Оставете да заври отново

- Прехвърлете пилешкия бульон в чиста тенджера. Оставете го да заври на средно силен огън. Поддържайте кипене в продължение на 5 минути.

- Кипенето помага за елиминирането на вредните бактерии, които може да са се развили по време на продължителния период на охлаждане.

Стъпка 3:Охладете бързо

- Пригответе ледена баня, като напълните по-голям съд или леген със смес от лед и вода.

- Поставете тенджерата с пилешкия бульон в ледената баня, за да ускорите процеса на охлаждане. Уверете се, че ледената вода заобикаля съда и достига поне до половината, за да осигурите ефективно охлаждане.

- Разбърквайте пилешкия бульон от време на време, за да насърчите равномерното охлаждане на цялата течност.

Стъпка 4:Разделяне и съхраняване

- След като пилешкият бульон се охлади до стайна температура (под 40°F или 4°C), разпределете го в подходящи за фризер контейнери. Уверете се, че сте оставили поне 1 инч свободно пространство във всеки контейнер, за да позволите разширяване по време на замразяване.

- Поставете дата на контейнерите и ги поставете незабавно във фризера.

Бърза бележка:

- Когато претопляте пилешкия бульон от фризера, за да го използвате в ястие, не забравяйте да го доведете отново до кипене, преди да добавите други съставки. Това гарантира, че запасът е достигнал безопасна вътрешна температура.

Не забравяйте, че безопасността на храните е от изключително значение. Изхвърлете всеки пилешки бульон, който показва признаци на разваляне. Ако имате някакви съмнения относно качеството или безопасността на бульона, винаги е по-добре да го изхвърлите, вместо да рискувате да консумирате развалена храна.