Пилето става ли твърдо, когато е преварено?

Да, пилешкото наистина се втвърдява, когато се препече. Това е така, защото протеините в пилето претърпяват процес, наречен денатурация, когато са изложени на високи температури. Денатурацията променя формата на протеините, правейки ги по-плътни и твърди, което от своя страна придава на пилето твърда текстура.