Какво е заместител на кухненския букет?

* Demi-glace: Демиглас е кафяв сос, приготвен от говеждо, телешко или птиче месо, който е редуциран и концентриран. Има подобен вкус и цвят на кухненския букет и може да се използва като заместител в много рецепти.

* Сос: Сосът е друг добър вариант за заместване на кухненския букет. Прави се от месни сокове, бульон и брашно и може да се използва за добавяне на вкус и цвят към ястията.

* Соев сос: Соевият сос е ферментирал сос, направен от соеви зърна, пшеница и сол. Има солен, умами вкус, който може да добави дълбочина към ястията.

* Сос Уорчестър: Worcestershire сос е ферментирал сос, приготвен от оцет, соев сос, меласа, тамаринд, чесън, шалот и подправки. Има сложен, пикантен вкус, който може да придаде дълбочина на ястията.

* Сос за покафеняване: Браунинг сосът е търговски продукт, който се използва за добавяне на цвят към ястията. Обикновено се прави от карамел или меласа.