Как приготвяте препържен боб?

- 2 чаши сушени бобчета, сортирани и изплакнати

- 6 чаши вода

- 1 чаена лъжичка сол

- 1 средно голяма глава жълт лук, наситнен

- 2 скилидки чесън, смлени

- 1 чаена лъжичка смлян кимион

- 1/2 чаена лъжичка чили на прах

- 1/4 чаена лъжичка черен пипер

- 1/4 чаша растително масло

Инструкции:

1. В голяма тенджера или холандска фурна смесете боба, водата и солта. Оставете да заври на средно силен огън, след това намалете котлона до слаб, покрийте и оставете да къкри за 1-2 часа или докато бобът омекне.

2. Докато бобът се задушава, загрейте растителното масло в голям тиган на среден огън. Добавете лука и гответе, докато омекне и стане полупрозрачен, около 5 минути. Добавете чесъна, кимиона, чилито на прах и черния пипер и гответе още 1 минута.

3. Добавете сварения боб (включително течността) в тигана и го оставете да къкри. Гответе 15-20 минути, като разбърквате от време на време или докато зърната се сгъстят.

4. Използвайте преса за картофи или потопяем блендер, за да пасирате зърната до желаната консистенция. Сервирайте веднага или оставете да изстине и съхранявайте в хладилника до 3 дни.