Как се приготвя хауса деликатес дам бун нама?

Dam bun nama, известен също просто като dambu nama или dambu, е деликатес в кухнята на Северна Нигерия. Състои се от сладък оризов пудинг и меко месо, приготвено в пикантен фъстъчен сос. Името "dam bun nama" произлиза от хауса, което означава "козе или говеждо топче, смесено с фъстъчена супа".

Ето обща рецепта за приготвяне на дам бун нама:

Съставки :

- 500 г късозърнест ориз

- 1 чаена лъжичка смляно индийско орехче

- 500 г козе или говеждо месо (предварително нарязано на ситно)

- 2 супени лъжици растително масло

- 1 голяма глава лук (нарязана)

- 1 чаена лъжичка нарязан чесън

- 1 чаена лъжичка нарязан джинджифил

- 1 чаена лъжичка смлян кайенски пипер (или на вкус)

- 3 супени лъжици гладко фъстъчено масло (или повече, на вкус)

- 2 чаши вода

- Сол на вкус

Инструкции :

1. В тенджера оставете водата да заври. След като заври, добавете късозърнестия ориз, смляното индийско орехче и щипка сол. Намалете котлона и оставете да къкри под капак, докато оризът се свари и поеме водата.

2. Докато оризът се готви, пригответе месото. Загрейте растителното масло в отделен съд на среден огън. Добавете нарязания лук и гответе, докато омекне и стане прозрачен. Добавете нарязания чесън, джинджифила и лютия червен пипер и разбъркайте за минута, за да освободите ароматите.

3. Добавете месото в тенджерата и гответе, докато леко покафенее от всички страни. Добавете гладкото фъстъчено масло и достатъчно вода, за да покрие месото. Оставете да заври, след това намалете котлона и оставете да къкри 20-30 минути, или докато месото омекне. Добавете още вода, ако е необходимо.

4. Коригирайте подправката със сол и допълнителен лют червен пипер, ако е необходимо. Сосът трябва да е ароматен и добре балансиран.

5. След като месото и сосът са готови, разбъркайте сварения ориз в тенджерата. Комбинирайте внимателно, докато оризът се покрие равномерно със соса. Продължете да готвите още няколко минути, като разбърквате от време на време, докато оризът се загрее и поеме ароматите.

6. Сервирайте Dam Bun Nama горещ като пълноценно самостоятелно ястие или придружен от гарнитура. Може да се консумира и като закуска или да се споделя като деликатес по време на събирания.

Не забравяйте, че времето за готвене може да варира в зависимост от вида на използвания ориз и степента на топлина на печката. Коригирайте рецептата според вашите предпочитания и вкус.