Какво е гланцирането в храната?

Габализиране е процес, при който хранителен продукт се покрива със слой от друго вещество, като шоколад, сироп или глазура. Процесът на гланциране може да се извърши ръчно или машинно.

Ето стъпките, включени в гланцирането на хранителен продукт:

1. Хранителният продукт се поставя върху транспортна лента или във въртящ се барабан.

2. Материалът на покритието се нагрява и разтопява, докато стане течен.

3. Хранителният продукт се прекарва през течния покривен материал или водопад от покритието.

4. Излишният покривен материал се отстранява чрез преминаване на хранителния продукт през серия от скрепери или четки, позволявайки само тънък слой да полепне върху хранителния продукт

5. След това гланцираният хранителен продукт се охлажда, за да се втвърди покритието.

Гланзирането се използва за добавяне на вкус, текстура и защита на хранителни продукти. Може да се използва и за създаване на декоративни ефекти. Някои обичайни гланцирани хранителни продукти включват:

* Шоколадови ягоди

* Ядки с бонбони

* Бисквитки, потопени в глазура

* Сладоледени блокчета, потопени в шоколад

Глазирането е универсален процес, който може да се използва за създаване на разнообразие от вкусни и атрактивни хранителни продукти.