Какво представлява рецептата за енчилада с говеждо месо?

- 1 килограм смляно говеждо месо

- 1/2 чаша нарязан лук

- 1/2 чаша нарязана зелена чушка

- 1 (15 унции) консерва черен боб, изплакнат и отцеден

- 1 (15 унции) консерва царевица, отцедена

- 1 (10 унции) консерва нарязани на кубчета домати със зелени люти чушки, неотцедени

- 1 (4 унции) консерва нарязани на кубчета зелени люти чушки

- 1 супена лъжица чили на прах

- 1 чаена лъжичка смлян кимион

- 1/2 чаена лъжичка сол

- 1/4 чаена лъжичка черен пипер

- 10 царевични тортили

- 2 чаши настъргано сирене (чедър, Монтерей Джак или смес)

- Заквасена сметана, за сервиране

- Салса, за сервиране

- Гуакамоле, за сервиране

Инструкции:

1. Загрейте фурната до 375 градуса F (190 градуса C).

2. В голям тиган запържете телешката кайма на среден огън. Отцедете излишната мазнина.

3. Добавете лука и зелената чушка към тигана и гответе, докато омекнат, около 5 минути.

4. Разбъркайте черния боб, царевицата, доматите със зелени люти чушки, зелени люти чушки, чили на прах, кимион, сол и черен пипер. Оставете да заври, след това намалете топлината и оставете да къкри за 15 минути или докато сосът се сгъсти.

5. Разстелете тънък слой сос на дъното на тава за печене 9x13 инча.

6. За да сглобите енчиладите, поставете тортила върху чиния. Добавете малко от телешкия пълнеж, сиренето и соса. Навийте тортилата и я поставете с шевовете надолу в съда за печене. Повторете с останалите тортили.

7. Изсипете останалия сос върху енчиладите и поръсете с останалото сирене.

8. Печете в предварително загрятата фурна за 15-20 минути, или докато сиренето се разтопи и шупне.

9. Сервирайте веднага със заквасена сметана, салса и гуакамоле.