Трябва ли ресторантът да сервира рядка сьомга на скара?

Според FDA сьомгата трябва да се готви до вътрешна температура от 145° F (63° C), за да се убият всякакви бактерии, които могат да присъстват. Когато сьомгата се готви рядко, тя може да не достигне тази температура, което може да доведе до заболяване, причинено от храна.