Колко часа да пушите сьомга?

Пушенето на сьомга е процес, който може да отнеме от 8 до 24 часа, в зависимост от желаното ниво на опушване и вида на използваната машина за опушване.

Горещо пушене сьомга, което включва готвене на рибата при по-висока температура (около 225°F), обикновено отнема 2-3 часа.

Студено пушене сьомга, което включва опушване на рибата при по-ниска температура (около 80-100°F), може да отнеме до 12 часа или дори повече.

Ето общ график за опушване на сьомга с помощта на студена пушилня:

- Саламура :Сьомгата първо се накисва в саламура за няколко часа или за една нощ, за да се запази и добави вкус.

- Сушене :След това сьомгата се суши в хладилник за няколко часа или цяла нощ, за да се намали съдържанието на влага и да се позволи на дима да проникне по-добре.

- Пушене :Сьомгата се окачва на стелажи в опушвача и се излага на дим за 8-12 часа или повече, в зависимост от желаното ниво на опушване.

- Охлаждане :След опушването сьомгата се охлажда за няколко часа или цяла нощ, за да се стегне.

След като сьомгата е опушена и охладена, тя може да се съхранява в хладилник за няколко дни или във фризер за няколко месеца.