Къде има рецепта за късо пушена сьомга?

* 1 страна сьомга (около 1-2 паунда)

* 1/2 чаша кафява захар

* 1/4 чаша кошер сол

* 1 супена лъжица смлян черен пипер

* 1 супена лъжица пушен червен пипер

* 1/2 чаена лъжичка чесън на прах

* 1/2 чаена лъжичка лук на прах

* 1/4 чаша ябълков оцет

* 1/4 чаша вода

* 1 шепа дървени стърготини (като хикори или ябълка)

Инструкции:

1. Изплакнете сьомгата под студена вода и я подсушете с хартиени кърпи.

2. В голяма купа смесете кафявата захар, солта, черния пипер, пушения червен пипер, чесъна на прах и лука на прах.

3. Втрийте сместа върху цялата сьомга, като се уверите, че е равномерно покрита.

4. Поставете сьомгата върху лист за печене, застлан с хартия за печене, и охладете за поне 2 часа или за една нощ.

5. Загрейте пушилката до 225 градуса по Фаренхайт (107 градуса по Целзий).

6. Накиснете дървения чипс във вода за поне 30 минути.

7. Изцедете дървените стърготини и ги добавете в кутията за опушване.

8. Поставете тавата за печене със сьомгата в пушилката и затворете капака.

9. Опушете сьомгата за 2 часа или докато се свари.

10. Извадете сьомгата от опушвача и я оставете леко да се охлади.

11. Сервирайте сьомгата веднага или я приберете в хладилника за по-късно.