Какво представлява рибата есколар?

Есколарната риба, известна още като масленица или пеперуда, е вид риба, която се среща в дълбоките води на Атлантическия, Индийския и Тихия океан. Известно е с високото си съдържание на масло, което му придава маслена текстура и мек вкус. Escolar е популярна хранителна риба, но се свързва с редица рискове за здравето, включително кериорея, състояние, което причинява мазни, оранжеви изпражнения. Това е така, защото рибата съдържа високи нива на восъчни естери, които не могат да бъдат правилно усвоени от човешкото тяло. Въпреки тези рискове, есколарът все още се консумира в много части на света и се смята за деликатес в някои култури.