В какво се маринова рибата в перуанското ястие, наречено Ceviche?

Ceviche е традиционно перуанско ястие, приготвено от прясна сурова риба, маринована в цитрусов сос, обикновено приготвен с лайм или лимон, заедно с различни подправки и съставки. Рибата, използвана за севиче, може да варира, но някои често използвани опции включват:

- Лаврак

- Махи-махи

- Камбала

- Риба тон

- Риба меч

Рибата се нарязва на малки парчета или кубчета и след това се маринова в цитрусовия сок, който „сготвя“ рибата, като денатурира протеините й. Допълнителните съставки, които често се добавят към маринатата, включват нарязан лук, кориандър, чесън, люти чушки, сол и черен пипер. Някои варианти на севиче може също да включват допълнителни съставки като сладки картофи, канча (препечена царевица) или авокадо.

Процесът на мариноване на севиче обикновено се извършва за кратък период от време, вариращ от няколко минути до един час, за да се гарантира, че рибата запазва деликатната си текстура и вкус. Веднъж мариновано, севичето обикновено се сервира веднага, често придружено от хрупкави гарнитури като крекери или царевичен чипс.

Севиче се счита за национално ястие в Перу и се радва на широка популярност заради освежаващите си и пикантни вкусове, отразяващи крайбрежното кулинарно наследство на страната.