Кои дървени въглища са най-подходящи за скара?

Има няколко вида дървени въглища за печене на скара, всеки със своите предимства и недостатъци. Ето някои често използвани опции за въглен:

1. Въглен на буци:

- Изработени от естествени дървени трупи, изгорени в пещ.

- Гори по-горещо и генерира повече дим от брикетите.

- Придава по-силен аромат на храната.

- По-труден за запалване от брикетите и изисква повече умения за контролиране на температурата.

- Обикновено се счита за по-добро за печене и опушване при висока температура.

2. Брикети от дървени въглища:

- Изработен от компресирани дървени стърготини, дървесен чипс и други добавки.

- Гори по-дълго и по-устойчиво от дървените въглища на бучки.

- По-лесно запалване и контролиране на температурата в сравнение с бучки дървени въглища.

- Произвежда по-малко дим, което го прави подходящ за печене в затворени помещения или апартаменти.

- Ароматът, придаден на храната, обикновено е по-мек от този на бучки въглен.

3. Активен въглен:

- Изработени от различни материали като кокосови черупки, дърво или бамбук, които преминават през процес на активиране при висока температура.

- Има висока повърхност и може да абсорбира примеси от храна.

- Често се използва в азиатската кухня и се смята, че има ползи за здравето.

- Не се използва толкова често за печене на скара, колкото за други методи на готвене.

4. Quick-Light Charcoal:

- Обикновено брикети от дървени въглища, които са третирани с химически ускорител.

- Предназначен за бързо и лесно запалване с кибрит или запалка.

- Често се продава като въглен "Мигновена светлина" или "Самозапалващ се".

- По-малко екологични поради химическите добавки.

- Може да придаде неприятен вкус на храната, ако не се използва правилно.

5. Binchotan Charcoal:

- Висококачествен бял въглен, традиционно произведен в Япония от дъбова дървесина.

- Известен със своите плътни и дълготрайни свойства.

- Генерира минимален дим и придава деликатен вкус на храната.

- Използва се основно за печене на висококачествени меса, риба и зеленчуци.

Най-добрите въглища за вашата скара зависи от вашите лични предпочитания, стил на готвене и вида на скара, която имате. Помислете за фактори като вкусовия профил, който желаете, лекота на използване, време на горене и въздействие върху околната среда, когато избирате дървените въглища за вашето печене на скара.