Печенето на скара физическа или химическа промяна на хамбургера ли е?

Когато печете хамбургер, топлината от скарата кара протеините в месото да се разграждат и пренареждат, образувайки нови съединения, които придават на месото неговия характерен вкус и текстура на скара. Това е химическа промяна, защото съставът на месото се е променил.