- | Food & Drink >> храна питие > >> Основни Ястия >> Месни Рецепти
Какво означава, когато месото стане синьо?
* Миоглобин: Миоглобинът е протеин, който придава червения цвят на месото. Когато месото е изложено на кислород, миоглобинът се окислява и става кафяв. Въпреки това, ако месото не е изложено на кислород, миоглобинът може също да реагира с други съединения, за да образува син пигмент, наречен метмиоглобин.
* Нитрити: Нитритите са химикали, които често се добавят към месото, за да предотвратят развалянето му. Нитритите обаче могат също да реагират с миоглобина, за да образуват син пигмент, наречен нитрозомиоглобин.
* Серводород: Сероводородът е газ, който се произвежда от бактерии. Когато месото е замърсено с бактерии, сероводородът може да реагира с миоглобина, за да образува син пигмент, наречен сулфмиоглобин.
Месо, което е посиняло, не трябва да се яде. Това е така, защото месото може да съдържа вредни бактерии, които могат да причинят хранителни заболявания.
Месни Рецепти
- Колко дълго трябва да печете пърж…
- Как да се готви Свински медальони…
- Как да направим кюфтета, които не…
- Как се подправя печено ребро?
- Билки за дъно Round Roast
- Гарнитури за свинско филе печено…
- Трябва ли да Накиснете говеждо че…
- Как да се готви Мариновани свинск…
- Какво е значението на агнешкото?
- Как да се готви купен от магазина…
Месни Рецепти
- Кембъл супа рецепти
- Пилешки Рецепти
- Глинен съд Пот Рецепти
- Дък Рецепти
- предястие Рецепти
- Риба Рецепти
- подлагане на строг разпит
- Месни Рецепти
- пържола Рецепти
- Макаронени изделия Рецепти
- Свински котлет Рецепти
- Птичи Рецепти
- киш рецепти
- Бързо & Лесно Храна
- Seafood Рецепти
- Черупчести мекотели Рецепти
- Бавен котлон Рецепти
- Sushi
- Турция Рецепти
- еленово месо Рецепти
