Оставих месото навън за 90 минути, за да се охлади, че е все още топло, мога ли да го поставя в хладилник?

Според Службата за безопасност и инспекция на храните (FSIS) на Министерството на земеделието на Съединените щати (USDA), нетрайни храни, включително месо, не трябва да се оставят на стайна температура повече от два часа (един час, ако температурата надвишава 90°F).

Месото, което е престояло повече от два часа, може да влезе в „опасна зона“ – термин, използван за описване на температурния диапазон между 40°F и 140°F, където бактериите се развиват бързо. Вредните бактерии могат да удвоят популацията си само за 20 минути в този температурен диапазон.

Оставянето на месото за 90 минути означава, че е било известно време в опасната зона и не е препоръчително да го поставяте в хладилника в този момент.

Консумирането на месо, което е било оставено на стайна температура за продължителен период от време, може да доведе до заболявания, причинени от храната, като инфекция със Salmonella или E. coli, което може да причини симптоми като повръщане, диария, коремни спазми и треска.

За да се гарантира безопасността на храните, е от решаващо значение да се следват правилните методи за охлаждане. Най-добрият начин да охладите сготвеното месо е да го разделите на малки парчета и да го поставите в плитки съдове, за да увеличите повърхността и да ускорите процеса на охлаждане.

Можете също така да използвате баня с ледена вода, за да охладите месото по-бързо. Поставете свареното месо в непропусклива найлонова торбичка и го потопете в купа, пълна с лед и студена вода. Разбърквайте месото от време на време, за да се разпредели хладината.

След като месото се охлади до вътрешна температура от 70°F или по-ниска, можете да го съхранявате в хладилника до три дни. Не забравяйте да използвате термометър за храна, за да сте сигурни, че месото е достигнало безопасната температура преди охлаждане.

Правилните практики за боравене с храни и спазването на насоките за безопасно охлаждане са от съществено значение за предотвратяване на растежа на вредни бактерии и намаляване на риска от заболявания, причинени от храни.