Свиват ли се ребрата при готвене?

Да, ребрата се свиват при готвене. Това е така, защото колагенът в ребрата се разгражда по време на готвене, което води до свиване на месото. Готвенето на ребра бавно и при ниска температура може да помогне за минимизиране на степента на свиване.