Как се прави Монреалско пушено месо?

- 8 паунда телешки гърди (първо нарязани, не плоски)

- 2 супени лъжици сол

- 2 супени лъжици черен пипер

- 1 чаена лъжичка смлян кориандър

- 1/2 чаена лъжичка смлян карамфил

- 1/4 чаена лъжичка смляна канела

- 1/4 чаша кафява захар

- 1/4 чаша кленов сироп

- 1 супена лъжица суха горчица

- 2 скилидки чесън, смлени

- 1 дафинов лист

- 2 супени лъжици вода

Упътвания:

1. Отстранете излишната мазнина от гърдите.

2. В голяма купа смесете солта, черния пипер, кориандъра, карамфила, канелата, кафявата захар, кленовия сироп, сухата горчица, чесъна и дафиновия лист.

3. Втрийте сместа от подправки върху цялата гърда.

4. Поставете гърдите в голяма тенджера или холандска фурна и добавете 2 супени лъжици вода.

5. Оставете да заври, след това намалете котлона и оставете да къкри в продължение на 3 часа или докато гърдите омекнат.

6. Загрейте фурната си до 300 градуса по Фаренхайт (150 градуса по Целзий).

7. Прехвърлете гърдите в тава за печене и печете в предварително загрята фурна за 1 час, или докато гърдите покафенеят.

8. Оставете гърдите да почиват 15 минути, преди да ги нарежете и сервирате.

Съвети:

- За да добавите допълнителен опушен вкус, можете да добавите няколко парчета дървени стърготини в тигана, когато печете гърдите.

- Монреалското пушено месо традиционно се сервира с ръжен хляб, горчица и кисели краставички.

- Ако имате останало пушено месо от Монреал, можете да го нарежете и да го използвате в сандвичи, салати или опаковки.