Как се разлагат храните?

Гниенето на храната е естествен процес, който възниква, когато микроорганизми, като бактерии, дрожди и плесени, разграждат органичната материя. Тези микроорганизми винаги присъстват в околната среда и могат бързо да се размножават, когато намерят източник на храна.

Скоростта на гниене на храната зависи от няколко фактора, включително:

* Температура: Микроорганизмите се развиват най-добре при високи температури, така че храната се разлага по-бързо при стайна температура, отколкото в хладилника или фризера.

* Влага: Микроорганизмите се нуждаят от влага, за да растат, така че храната с високо съдържание на вода ще се разпадне по-бързо от сухата храна.

* Киселинност: Микроорганизмите не могат да растат в кисела среда, така че киселинните храни, като кисели краставички и кисело зеле, ще се разлагат по-бавно от другите храни.

* Кислород: Някои микроорганизми се нуждаят от кислород, за да растат, докато други не. Храната, която е изложена на въздух, ще се разпадне по-бързо от храната, която е вакуумно затворена или пакетирана в среда без кислород.

По-долу са някои от най-често срещаните видове гниене на храната:

* Бактериално разваляне: Това е най-често срещаният тип гниене на храната и се причинява от бактерии, които разграждат протеините, въглехидратите и мазнините в храната. Бактериалното разваляне може да накара храната да стане мазна, обезцветена и да мирише лошо.

* Разваляне на дрожди: Дрождите са вид гъбички, които разграждат захарите в храната. Развалянето на дрожди може да доведе до алкохолизиране на храната или до появата на вкус или мирис на мая.

* Разваляне с мухъл: Мухълът е вид гъбичка, която расте по повърхността на храната. Мухълът може да причини обезцветяване на храната и може също така да произведе токсини, които могат да разболеят хората.

Има няколко начина за предотвратяване на гниенето на храната, включително:

* Съхраняване на храна при подходяща температура: Съхранявайте нетрайни храни в хладилник или фризер.

* Запазване на храната суха: Съхранявайте храната в херметически затворени контейнери.

* Избягване на кръстосано замърсяване: Не позволявайте сурово месо, птици или морски дарове да влизат в контакт с готвена храна.

* Внимателно приготвяне на храна: Гответе храната до правилната вътрешна температура, за да убиете вредните бактерии.

* Изхвърляне на развалена храна: Не яжте храна, която е развалена.