Какви хранителни продукти, налични в 1860 г., включват рецепта?

През 1860 г. хората са имали достъп до различни хранителни продукти, включително:

зеленчуци:

- Картофи

- Лук

- Моркови

- Зеле

- Маруля

- Домати

- Краставици

- Боб

- Грах

Плодове:

- Ябълки

- Круши

- Праскови

- Сливи

- Череши

- Грозде

- Ягоди

- Боровинки

- Малини

зърна:

- Жито

- Царевица

- Овесени ядки

- Ечемик

- Ръж

Меса:

- Говеждо месо

- Свинско

- Пиле

- Турция

- Риба

- Миди

Млечни продукти:

- Мляко

- Масло

- Сирене

- Крем

Други храни:

- Яйца

- Захар

- Меласа

- Скъпа

- Сол

- Пипер

- Оцет

Някои популярни рецепти от 1860 г. включват:

Печен боб:

съставки:

- 1 lb сух морски боб

- 1 средно голяма глава лук, нарязана

- 1/4 чаша кафява захар

- 1/4 чаша меласа

- 1 чаена лъжичка сол

- 1/2 чаена лъжичка черен пипер

- 1 чаша вода

Инструкции:

1. Накиснете боба във вода за една нощ

2. Отцедете и изплакнете боба.

3. В голяма тенджера смесете боба, лука, кафявата захар, меласата, солта и черния пипер.

4. Оставете да заври, след това намалете топлината и оставете да къкри за 1 час или докато бобът омекне.

5. Добавете вода, ако е необходимо, за да запазите боба покрит.

Царевичен хляб:

съставки:

- 1 чаша царевично брашно

- 1 чаша универсално брашно

- 1/4 чаша захар

- 1 чаена лъжичка сол

- 2 супени лъжици бакпулвер

- 1 чаша мътеница

- 1 яйце, разбито

- 1/4 чаша разтопено масло

Инструкции:

1. Загрейте фурната до 400 градуса F (200 градуса C).

2. Намаслете тава за печене 9x9 инча.

3. В голяма купа смесете царевично брашно, брашно, захар, сол и бакпулвер.

4. В отделна купа разбийте заедно мътеницата, яйцето и разтопеното масло.

5. Добавете мокрите съставки към сухите съставки и разбъркайте, докато се комбинират.

6. Изсипете тестото в подготвената тава и печете за 20-25 минути или до златисто кафяво.

Ябълков пай:

съставки:

- 2 чаши универсално брашно

- 1/2 чаена лъжичка сол

- 1 чаша (2 пръчици) студено масло, нарязано на малки парченца

- 1/4 чаша ледена вода

- 5-6 чаши тънко нарязани ябълки (като Granny Smith или Honeycrisp)

- 1 чаша захар

- 1 чаена лъжичка смляна канела

- 1/4 чаена лъжичка смляно индийско орехче

Инструкции:

1. Загрейте фурната до 425 градуса F (220 градуса C).

2. В средна купа разбийте заедно брашно и сол.

3. Добавете парченца студено масло към брашното и използвайте пръстите си или блендер за сладкиши, за да разбъркате маслото в брашното, докато сместа заприлича на едри трохи.

4. Постепенно добавете ледена вода, малко по малко, докато тестото просто се събере.

5. Не претоварвайте тестото.

6. Оформете тестото на топка, увийте в найлоново фолио и охладете за поне 30 минути.

7. Върху набрашнена повърхност разточете 2/3 от тестото на 12-инчов кръг.

8. Поставете тестото в 9-инчова чиния за пай и отрежете краищата.

9. Добавете нарязани ябълки в чинията за пай и ги поръсете със захарта, канелата и индийското орехче.

11. Разточете останалото тесто в 10-инчов кръг.

12. Поставете горната кора върху ябълките и отрежете краищата.

13. Завийте заедно краищата на кората.

14. Използвайте остър нож, за да изрежете няколко прореза в горната кора, за да излиза парата.

15. Печете 15 минути.

16. Намалете температурата на фурната до 375 градуса F (190 градуса C) и печете 30-40 минути, или докато коричката стане златистокафява и плънката шупне.

17. Оставете да се охлади поне 2 часа преди сервиране.