Какво е Steak Diane?

Пържола Даян е класическо френско ястие, което се приготвя чрез пържене на тиган на пържола, обикновено филе, в ароматен сос, приготвен от шалот, гъби, коняк и сметана. Пържолата обикновено се сервира с гарнитура от pommes frites (пържени картофи) и зелен фасул.

Ето стъпките за приготвяне на пържола Даян:

Съставки:

* 1 паунд (450 г) филе пържола, нарязана на медальони с дебелина 1 инч

* 2 супени лъжици зехтин

* 1 супена лъжица масло

* 1/2 чаша шалот, нарязан на ситно

* 1/2 чаша гъби, нарязани

* 1/4 чаша коняк

* 1/2 чаша тежка сметана

* 1 супена лъжица дижонска горчица

* Сол и черен пипер на вкус

* Магданоз, за ​​гарнитура

* Pommes frites (пържени картофи), за сервиране

* Зелен фасул, за сервиране

Инструкции:

1. Овкусете стек медальоните със сол и черен пипер от двете страни.

2. Загрейте зехтина и маслото в голям тиган на средно висока температура.

3. След като маслото се разтопи и цвърчи, добавете стек медальоните и гответе за 2-3 минути от всяка страна или докато покафенеят.

4. Извадете стек медальоните от тигана и ги оставете настрана.

5. Добавете шалота и гъбите в тигана и гответе за 3-4 минути или докато омекнат.

6. Добавете коняка и гответе за 1 минута или докато конякът се редуцира наполовина.

7. Добавете тежката сметана и дижонската горчица в тигана и оставете да къкри.

8. Гответе соса за 5-7 минути, или докато се сгъсти.

9. Добавете стек медальоните обратно в тигана и ги обърнете, за да се покрият със соса.

10. Сервирайте веднага с pommes frites (пържени картофи) и зелен фасул.

11. Гарнирайте с магданоз.