От коя част на животното се получава жилавото месо?

Жилавото месо обикновено идва от мускули, които се упражняват много, като краката, раменете и шията. Тези мускули съдържат повече съединителна тъкан, което ги прави по-твърди от мускулите, които не се използват толкова много, като филето или реброто.