Как се приготвя крехко печено телешко ребро?

Готвенето на печено телешко ребро, за да се постигне крехкост, изисква внимателно внимание към температурата и времето за готвене. Ето ръководство стъпка по стъпка:

1. Подготовка:

- Загрейте фурната до 200°C (400°F).

- Извадете печеното ребро от хладилника поне 30 минути преди готвене, за да достигне стайна температура.

- Подправете печеното ребро обилно със сол, черен пипер и всякакви подправки или билки по желание.

2. Запържете печеното (по избор):

- Загрейте голям тиган или огнеупорен тиган на средно висока температура.

- Добавете малко масло в тигана.

- Запържете печеното от всички страни, за да получите хубава, запечена коричка. Тази стъпка помага за запечатването на соковете и аромата.

3. Бавно печене във фурната:

- Поставете печеното ребро върху решетка за печене в плитка тава за печене.

- Добавете малко течност на дъното на тигана, като телешки бульон или вода, за да не изсъхне.

- Поставете тавата за печене в предварително загрятата фурна.

- Печете телешкото ребро за 15 минути при 200°C (400°F), след това намалете температурата до 150°C (300°F).

- Продължете да печете печеното ребро за 20-30 минути на паунд (450-680 грама) или докато вътрешната температура достигне 52-55°C (125-130°F) за рядко, 55-60°C (130-140° F) за средно печено, или 60-65°C (140-150°F) за средно.

4. Оставете печеното:

- След като печеното ребро достигне желаната температура, извадете го от фурната и го оставете да почине поне 15 минути, преди да издълбаете и сервирате. Това позволява на соковете да се преразпределят, което води до по-крехко и ароматно печено.

Запомнете:

- Времето за готвене може да варира в зависимост от дебелината и формата на печените ребра, така че винаги е добра идея да използвате термометър за месо, за да гарантирате точна готовност.

- Помислете за поливане на печеното със сок от тигана на всеки 20-30 минути, за да остане влажно и ароматно.

Като следвате тези стъпки и използвате термометър за месо, можете да постигнете перфектно приготвено, крехко и сочно печено телешко ребро.