Трябва ли да готвите сурови месни продукти?

Да, неконсервираните месни продукти трябва да се готвят, защото не са третирани с химически консерванти като нитрити или нитрати. Тези консерванти забавят растежа на бактерии, които могат да причинят хранителни заболявания като ботулизъм. Без тези консерванти неконсервираното месо е по-податливо на бактериален растеж и замърсяване, като по този начин се налага щателно готвене, за да се елиминира рискът от консумация на вредни бактерии. Готвенето ефективно убива повечето, ако не и всички, от тези потенциално вредни микроорганизми, като гарантира безопасността им за консумация.